Ceny żywca wieprzowego spadają, rosną ceny szynki w sklepach
Ceny żywca wieprzowego spadają, rosną ceny szynki w sklepach
W Polsce pogłowie trzody chlewnej systematycznie spada od roku 2006. Wydawać być się mogło, że skoro podaż jest mniejsza, a popyt względnie stały to cena żywca wieprzowego powinna rosnąć. Niestety, tak się nie dzieje, gdyż krajowe niedobory produkcji trzody chlewnej pokrywane są importem.
W okresie od stycznia do października 2025 roku średnia cena skupu żywca wieprzowego wyniosła 6,50 zł/kg i była o 11,2% niższa niż w analogicznym okresie roku ubiegłego. Sytuacja nieco się poprawiła w II kwartale, gdzie w maju cena wzrosła do 7,18 zł/kg, jednak od tego momentu znów zaczęła spadać osiągając w październiku poziom 6,47 zł za kg wagi żywej.
Zupełnie inaczej przedstawia się sytuacja na rynku detalicznym szynki gotowanej. Można odnieść wrażenie, że im bardziej cena żywca wieprzowego w skupie spadała, tym bardziej cena detaliczna szynki gotowanej rosła. Mamy tu tzw. zależność odwrotnie proporcjonalną, bardzo charakterystyczną dla niektórych sytuacji rynkowych. W październiku br. kilogram szynki gotowanej w sklepie kosztował 46,15 zł, a jego cena była wyższa o 1,45 zł w porównaniu z październikiem 2024 roku. W tym samym czasie cena żywca wieprzowego spadła o 0,75 zł/kg.
Jeszcze ciekawej przedstawia się relacja ceny skupu żywca wieprzowego do ceny detalicznej szynki, co obrazuje tabela zamieszczona poniżej. Można tu zaobserwować ciekawą historię. Otóż w październiku 2024 roku rolnik sprzedając 100 kilogramowego tucznika mógł sobie za te pieniądze kupić w sklepie 15 kg szynki gotowanej. Gdy w październiku tego roku sprzedał takiego samego tucznika i poszedł do sklepu mięsnego, to za uzyskane pieniądze nabył już tylko 13 kg szynki wieprzowej.
Tu można by zadać pytanie: gdzie się podziało 2 kg szynki?
Poniżej tabela przedstawiająca porównanie cen skupu trzody chlewnej z ceną detaliczną szynki wieprzowej.
Opracowanie: Janusz Kupiński – Kierownik Działu Rozwoju Obszarów Wiejskich
tel. 68 385 20 91 wew. 327, kom. 518 301 649, e-mail: j.kupinski@lodr.pl
