Rolniczy Handel Detaliczny (RHD) od podstaw - co to jest i jak zacząć legalnie sprzedawać
Rolniczy Handel Detaliczny (RHD) od podstaw - co to jest i jak zacząć legalnie sprzedawać
29 stycznia odbędzie się szkolenie „RHD od podstaw”, poświęcone zasadom legalnej sprzedaży żywności z własnego gospodarstwa. Poniżej zebrane są najważniejsze informacje wprowadzające, które porządkują temat i ułatwiają przygotowanie się do startu.
Czym jest RHD
Rolniczy Handel Detaliczny to forma sprzedaży żywności wytwarzanej w gospodarstwie, która pozwala rolnikom sprzedawać zarówno produkty nieprzetworzone (pierwotne), jak i żywność przetworzoną (np. przetwory owocowo-warzywne, pieczywo, wyroby mleczne czy mięsne, w zależności od profilu gospodarstwa).
Komu i gdzie można sprzedawać
W ramach RHD żywność można zbywać:
- konsumentowi końcowemu, oraz
- zakładom prowadzącym handel detaliczny z przeznaczeniem dla konsumenta finalnego (np. sklepy, restauracje), z zachowaniem zasad terytorialnych określonych w przepisach.
Kto nadzoruje RHD
Nadzór nad bezpieczeństwem żywności w RHD zależy od rodzaju produktów:
- Państwowa Inspekcja Sanitarna (Sanepid)- żywność pochodzenia niezwierzęcego,
- Inspekcja Weterynaryjna- żywność pochodzenia zwierzęcego oraz żywność złożona (np. produkty, które łączą składniki roślinne i zwierzęce).
Gdzie zgłosić działalność (rejestracja)
To najważniejszy krok „na start”:
- jeśli planujesz RHD w zakresie żywności pochodzenia roślinnego (np. przetwory warzywne/owocowe, pieczywo bez składników zwierzęcych) zgłoszenia/rejestracji dokonuje się we właściwej terenowo stacji sanitarno-epidemiologicznej (Sanepid),
- jeśli w grę wchodzą produkty pochodzenia zwierzęcego (np. mleczne, mięsne, rybne) albo żywność złożona (np. pierogi z mięsem, ciasta z nabiałem), rejestracji dokonuje się u powiatowego lekarza weterynarii.
W praktyce sprowadza się to do złożenia wniosku o wpis do rejestru właściwego organu. Dla części spraw dostępna jest także ścieżka elektroniczna po stronie e-usług Sanepidu.
Podstawowe obowiązki w RHD: higiena, oznakowanie, ewidencja
Wymagania higieniczne
Obowiązują zasady higieny żywności, w tym wymagania rozporządzenia (WE) nr 852/2004 (w praktyce: czystość, rozdzielenie „brudne/czyste”, zabezpieczenie przed zanieczyszczeniami, odpowiednie przechowywanie).
Oznakowanie miejsca sprzedaży
W każdym miejscu zbywania żywności w RHD trzeba umieścić czytelnie i widocznie:
- napis „rolniczy handel detaliczny”,
- dane podmiotu (imię i nazwisko lub nazwa i siedziba),
- adres miejsca produkcji.
Etykiety i informacja dla konsumenta
Znakowanie żywności opakowanej musi spełniać wymagania m.in. rozporządzenia (UE) 1169/2011 oraz przepisów krajowych dotyczących znakowania określonych grup środków spożywczych.
Dokumentowanie sprzedaży i limity ilościowe
W RHD prowadzi się dokumentację pozwalającą ustalić ilość i rodzaj zbywanej żywności w danym roku. Jednocześnie obowiązują limity ilościowe dla poszczególnych produktów określone w rozporządzeniu MRiRW (limity i sposób dokumentowania).
Monika Myślicka
Specjalista ds. rozwoju obszarów wiejskich
tel. 68 385 20 91, tel. kom. 513 980 897, adres e-mail: m.myslicka@lodr.pl
